Ablauf – Rotkraut zubereiten – Knödel zubereiten – Kroketten zubereiten – Backrohr auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – Gänsekeulen zubereiten – in das Backrohr stellen – währenddessen die Knödel kochen – Kraut fertig zubereiten – zuletzt die Kroketten in heißem Öl goldbraun backen – Keulen aus dem Rohr nehmen – alles anrichten – SERVIEREN
Ablauf – Filet mit Knoblauch und Schinkenspeck einrollen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde rasten lassen – Rotkraut zubereiten – Sauce zubereiten – Knödel zubereiten – Rohr auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen – Filet in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, in Alufolie wickeln und für 20 Minuten in das Rohr geben – Knödel kochen – Filet herausnehmen, aufschneiden […]
Ablauf Kartoffeln in reichlich Salzwasser weichkochen – Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, anbraten, mit Rotwein ablöschen, beiseite stellen – Fleisch klopfen, mit Senf-Mehlmix bestreichen, anbraten, Zwiebel dazugeben – 2 Stunden köcheln lassen – Röstzwiebel zubereiten – Püree zubereiten – Brokkoli blanchieren – anrichten – Zwiebelrostbraten SERVIEREN