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Hike n´ Surf – Chanterelles meets King Prawns

Ablauf Risotto zubereiten – Eierschwammerl anrösten – Risotto und Eierschwammerl vermengen – Garnelen in Honig scharf anbraten – anrichten – Chanterelles meet King Prawns SERVIEREN

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Zwiebelrostbraten (Wiener Art) mit Kartoffelpüree

Ablauf Kartoffeln in reichlich Salzwasser weichkochen – Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, anbraten, mit Rotwein ablöschen, beiseite stellen – Fleisch klopfen, mit Senf-Mehlmix bestreichen, anbraten, Zwiebel dazugeben – 2 Stunden köcheln lassen – Röstzwiebel zubereiten – Püree zubereiten – Brokkoli blanchieren – anrichten – Zwiebelrostbraten SERVIEREN

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Eierschwammerlgulasch (Pfifferlinggulasch) mit Semmelknödeln

Ablauf Knödel zubereiten und in reichlich Salzwasser kochen – Schwammerl mit der Bürste reinigen – große Schwammerl kleinschneiden – Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Petersilie kleinschneiden – Zwiebel, Knoblauch anrösten, Schwammerl, Knoblauch, Tomatenmark und  Paprikapulver dazugeben – Obers und Sauerrahm-Mehlmix dazugeben – mit Salz und Pfeffer abschmecken – Schwammerlgulasch mit dem Knödel anrichten – Eierschwammerlgulasch mit Semmelknödeln […]

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Putenbruststreifen im Honig-Sesammantel mit Gemüse und Basmatireis

Ablauf Rohr auf 150 Grad Grillstufe vorheizen – Sesam anrösten und Knoblauch anbraten – Gemüse zubereiten, den Reis kochen. Die Putenbruststreifen anbraten, in Sesam wälzen, auf das Backblech legen und Honig darüber gießen – 5 Minuten im Rohr garen lassen – alles anrichten – SERVIEREN