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Chiang Mai

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Betrunkene Martinigans mit Rotkraut, Knödel und Kroketten

Ablauf –  Rotkraut zubereiten – Knödel zubereiten – Kroketten zubereiten – Backrohr auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – Gänsekeulen zubereiten – in das Backrohr stellen – währenddessen die Knödel kochen – Kraut fertig zubereiten – zuletzt die Kroketten in heißem Öl goldbraun backen – Keulen aus dem Rohr nehmen – alles anrichten – SERVIEREN

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Wildschweinfilet mit Rotkraut, Knoedel und Zwetschkensauce

Ablauf – Filet mit Knoblauch und Schinkenspeck einrollen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde rasten lassen – Rotkraut zubereiten – Sauce zubereiten – Knödel zubereiten – Rohr auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen – Filet in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, in Alufolie wickeln und für 20 Minuten in das Rohr geben – Knödel kochen – Filet herausnehmen, aufschneiden […]