Rinder Steak mit Knusperkartoffeln (ohne Fett) und Endiviensalat
Ablauf
Rohr auf 250° Grillstufe vorheizen – Kartoffeln kochen, schälen, vierteln, mit dem Knoblauch und Prosciutto auf ein Backblech mit Backpapier legen und in das Rohr bei 250° schieben – Salat herrichten (noch nicht abmachen) – nach 20 Minuten das Rohr auf 150° Ober/Unterhitze stellen – Steak waschen, trocknen und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten (wer will Chili dazugeben), in Alufolie wickeln – in das 150° heiße Rohr geben bis eine Kerntemperatur von 60-65 Grad (Medium) erreicht ist – Salat abmachen – Kartoffeln und Steak anrichten
EUR 8,40/Person
Zutaten für 2 Personen
Zutaten Steak
360 g Rinderlungenbraten (a 180 g) von der Mitte
2 Chilischoten (wer es scharf mag)
Zutagen Knusperkartoffeln
600 g Kartoffeln (1 Stk. ca. 80 g für den Salat)
4 Knoblauchzehen
2 Scheiben Prosciutto
Zutaten Endiviensalat
½ Kopf Endiviensalat
einige Blätter Radicchio Salat
1 Stk. Kartoffel (80 g)
1 Knoblauchzehe
Apfelessig-BIO Naturdrüb
Kürbiskernöl
Meersalz
Zubereitung Steak
Fleisch waschen, abtrocknen und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen, in eine Alufolie geben und bei 150° Ober/Unterhitze 15 Minuten garen lassen (Kerntemperatur 66-70 Grad).
Zubereitung Knusperkartoffeln
Backrohr auf 250° Grillstufe vorheizen. Die Kartoffeln kochen, schälen und in Viertel schneiden. Nun die nicht geschälten Knoblauchzehen und die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und 20 – 30 Minuten auf der obersten Schiene im Ofen goldbraun grillen.
Zubereitung Salat
Endiviensalat waschen, trocknen, kleinschneiden, Radicchiosalat klein zupfen und alles mit dem geschälten Kartoffel in eine Schüssel geben, Knoblauch schälen, reinpressen. Mit Salz, Essig und Kürbiskernöl abmachen, durchmischen.
