Honig-Garnelen auf Brokkoli-Risotto-Reis

Wissen

+++ Viele Mineralien, Spurenelemente, Vitamine und Aminosäuren +++
+++ Brokkoli beugt Krebs vor und ist Inhaltlich sehr gesund – Superfood +++
+++ Brokkolisprossen haben mehr Inhaltsstoffe +++

Ablauf

Brokkoli-Risotto-Reis zubereiten – die Garnelen in Olivenöl und Honig braten – anrichten – SERVIEREN

 

EUR 3,20/Person

Zutaten für 2 Personen

Zutaten für

Garnelen

4 Stk. Garnelen in der Schale, entdarmt
1 TL Olivenöl zum anbraten
Meersalz
1 TL Honig

Brokkoli-Risotto-Reis

100 g Risotto-Reis
1 Stk. Zwiebel-klein
1 Stk. Knoblauchzehe
1 ½ EL Parmesan
1 EL Butter
1/8 l Weisswein
¼ l – ½ l Gemüsesuppe
1 EL Petersilie-kleingeschnitten
1 EL Olivenöl
100 g Brokkoliröschen
6 Stk. Cherrytomaten
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung Garnelen

Die Garnelen waschen, eventuell entdarmen, mit dem Küchenpapier abtrocknen.

In einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf von beiden Seiten anbraten und salzen. Den Honig in die Pfanne geben. Die Herdplatte zurückdrehen und die Garnelen von beiden Seiten, ca. 3 – 5 Minuten (je nach Größe) im Honig schwenken (karamellisieren lassen).

Zubereitung Brokkoli-Risotto-Reis

Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl zuerst den Zwiebel, 1 Minute später den Knoblauch glasig andünsten, den Risotto-Reis dazugeben, umrühren, mit Weißwein ablöschen, diesen einreduzieren lassen. Den Risottoreis mit Gemüsesuppe aufgießen bis der er bedeckt ist und immer wieder nachgießen bis der Risotto-Reis bissfest ist.

Die Brokkoliröschen vom Strunk entfernen, waschen, im heißen Wasser 2 – 3 Minuten blanchieren und in ein Sieb leeren.

Nun die Herdplatte ausschalten, die Butter und den geriebenen Parmesan, die Tomaten, den Brokkoli und die kleingeschnittene Petersilie unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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