Schweinemedaillons mit Fetakern, Rosmarinkartoffeln und Parmesan-Joghurt-Sauce

Wissen

++ Leichtes, gesundes Essen++

Ablauf

Backrohr auf 130 Grad Ober/Unterhitze vorheizen – Kartoffeln kochen, schälen – Joghurtsauce zubereiten – Schweinemedaillons anbraten und in das Backrohr geben – Kartoffeln anbraten, mit kleingeschnittenem Rosmarin bestreuen – Brokkoli blanchieren – alles anrichten – SERVIEREN

 

EUR 2,50/Person

Zutaten für 2 Personen

Zutaten Schweinsmedaillons

350 g Schweinefilet
4 TL Schafkäse
4 Scheiben Prosciutto

Zubereitung Parmesan-Joghurt-Sauce

1 Stk. Zwiebel klein
1 Stk. Knoblauchzehe
½ TL Senf
1 EL kleingeschnittene Petersilie
1/16 l Weißwein
1/8 l Gemüsesuppe
3 EL –gehäufte- Joghurt
2 EL geriebener Parmesankäse
Pfeffer

Zubereitung Rosmarin Kartoffeln

280 g Kartoffeln

Zubereitung Sonstiges

2 EL geriebener Parmesankäse

Zubereitung Schweinsmedaillons

Rohr auf 130 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Filet waschen, parieren (Sehnen und Fett entfernen), in 4 gleich dicke Stücke schneiden, mit dem Messer ca. 1,5 cm tiefe und lange Schnitte in das Fleisch machen, den Feta reindrücken und mit Prosciutto einwickeln. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten und für 10 Minuten in das vorgeheizte Rohr geben.

Zubereitung Parmesan Joghurt Sauce

Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl zuerst den Zwiebel, 1 Minute später den Knoblauch glasig dünsten, den Senf dazugeben, umrühren, mit Weisswein ablöschen, einreduzieren lassen, mit Suppe aufgießen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Nun den Topf von der platte nehmen, das Joghurt und den Parmesan dazugeben, alles pürieren. Die Petersilie dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Rosmarin Kartoffeln

Kartoffeln weichkochen, schälen, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten, von der Platte nehmen. Den Rosmarin von Stängel zupfen kleinschneiden und zu den Kartoffeln geben, vermengen und einige Minuten ziehen lassen.

Zubereitung Brokkoliröschen

Die Brokkoliröschen vorsichtig waschen, vom Strunk entfernen, in Salzwasser 2 – 3 Minuten blanchieren und in ein Sieb leeren.

Sonstige Zubereitung

Die Schweinemedaillons auf den Teller anrichten, die Rosmarinkartoffeln und den Brokkoli auf den Teller geben, die Sauce schön verteilen und Kartoffeln mit grobem Meersalz bestreuen.