Knusprige Schweinsstelze mit Senf, Kren und Tomaten-Rosmarin-Brot

Wissen

+++ Der kulinarische Genuß steht bei diesem Gericht absolut im Vordergrund +++
+++ Der Kren ist sehr gesund enthält mehr Vitamin C als Zitronen und kann mit hochwertigen Antioxidantien punkten +++

Ablauf

Stelze waschen, einschneiden und in dem Gewürzwasser 1,5 Stunden ziehen lassen – kurz vor dem Ende das Rohr auf 250 Grad Grillstufe vorheizen – Stelze in das vorgeizte Backrohr geben und ca. 40 Minuten knusprig grillen – Kren schälen, reiben – die Stelze mit Senf Kren und Brot anrichten – SERVIEREN

EUR 3,80/Person

Zutaten für 2 Personen

Zutaten

1,2 kg vordere Schweinestelze (ca. 600 g / Stück)
2 Stk. Zwiebel – mittel
5 Stk. Knoblauchzehe
4 Stk. Lorbeerblätter
1 EL Wacholderbeeren
1 EL Meersalz

Beilage

Senf
Kren
Brot

Zubereitung

Wasser erhitzen, Zwiebel und Knoblauch schälen, beides vierteln. Alle Zutaten in ca. 2 Liter Wasser geben, einmal aufkochen, Platte auf kleine Stufe drehen.

Die Stelzen waschen, die Schwarte einschneiden (siehe Bild) in das Wasser geben. Bei Bedarf Wasser nachfüllen damit die Stelzen mit Wasser bedeckt sind und im heißen Wasser 1,5 Stunden ziehen lassen. Das Rohr rechtzeitig auf 250 Grad Grillstufe vorheizen. Die Stelzen in eine Feuerfeste Form geben und ca. 40 Minuten von beiden Seiten grillen, bis auf der Schwarte blasen entstehen.

Stelze eingeschnitten